营养成分表 项目 每 100 克（ g ） 营养素参考值 % （ nrv% ） 能量 762 千焦（ kj ） 9% 蛋白质 12.7 （ g ） 21% 脂肪 12.1 克（ g ） 20% 碳水化合物 5.8 克（ g ） 2% 钠 875.4 毫克（ mg ） 44% 郑大哥野鸭咸蛋（盒），，人工养殖，纯天然无公害。 规格： 30 × 9 × 27cm 包装： 30 枚 /1.4kg 保质期：常温 180 天 咸鸭蛋，又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。 　　去壳的鸭蛋中，含有 14 ～ 16% 的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占 36% 。蛋里水分多（约占 71% ），脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的了。咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故。剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。 湖北省荆门市掇刀区大金龙家禽养殖专业合作社创建于 2007 年 12 月，位于荆门市掇刀区麻城镇邓冲村二组。注册资金 800 万元，注册社员 153 人，有职工 60 余人。建立健全了理事会、监事会、经理部、党支部、团支部、科技推广协会等组织机构。以养殖野鸭为主。本部占地面积 300 余亩，建筑面积 30000 余平方米，建设水库 3 座。内设生产机构有一队：车队，有大小车辆 14 台；三场：渔场（年产鲜鱼 10 万公斤），猪场（年产生猪万头），蔬菜场（年产蔬菜 50 万公斤）；三厂：孵化厂（年孵化 200 万余只），饲料厂（年产饲料 1 万余吨），食品加工厂（年加工 1000 余吨，各类产品 20 余种）；四养殖示范基地：共养殖种鸭 1 万余只，成鸭 30 余万只。形成固定资产总额 2000 万元。现已实行合作社 + 基地 + 农户的运作模式，对社员和养殖户开展“六包”服务，即“包供鸭苗，包供饲料，包供防治药物，包传授技术，包贷款担保，包销售”，发展养殖户 300 余户。产品销往武汉、重庆、湖南、江西、广东、浙江等地。 2014 年，实现销售额 6000 余万元，利润 600 余万元，社员和养殖户户平增收 2.3 万元。合作社先后被授予荆门市“十佳”、荆门市企业、湖北省示范、全国示范等称号。产品被国家认定为“无公害农产品”，获得”第九届武汉农博会金奖。”理事长郑军被评为掇刀区十大杰出人物，荆门市乡土拔尖人才、养鸭状元、创业带头人、道德模范，全国科普惠农带头人。 如需更多了解，请关注 烤鸭交易网 （ kaoya.99114)